Sensation cuisine

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Entremets

Petits plats sucrés.

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Poire en cage soufflée. Crêpe exotique roulée serrée ! Verre de fraisier et ses sandwiches. Sorbet melon, glace lavande sur sabayon muscat gratiné et fruits. Pancakes à la châtaigne. Marrons glacés au chocolat. Crème chocolat lait - cumbava sous salade de fruits citronnelle. Mousse exotique verte de téquila pimentHée. Brochette de fruits en sabayon chaud. Viennois doucement pimenté. Glace café-coco et râpé coco. Soufflé glacé calissons-cerise. Gelée d'amande. Oeufs caramélisés à la neige sur velouté chocolat-réglisse. Mandarine confite sur crème brulée au Earl-grey. Biscuit d'épices. Nougat aux pistaches destructuré en soufflé glacé. Yaourt maison. Cerises blanches - girofle, rouges -cannelle. Sablé framboises, crème brûleé à la pistache. Pistaches et framboises alternées. Pomme au four ou crème caramel ? Assiette gourmande. Banofee inspiré. Flan de chèvre aux amandes, framboises et basilic. Mousse aux agrumes, gingembre confit, saké et cacahuètes. Crème brûlée café. Dôme en gaufre et mousse chocolat, chicorée. Cheese cake à croûte d'ananas. Yin et yang de meringue moelleuse citron et mousse crémeuse oran Chèvre au thym citron en dentelle. Sabayon citron. Infusion thym. Assiette gourmande. Soufflé rhubarbe-fraise tagada. Crème brulée, fruits rouges-violette. Salade de framboises. Déclinaison bonbons Autour de l'abricot de Provence. En rouge et blanc : panna-cota, loukoum, riz au fruits rouges. Soufflé au fromage de chèvre frais et sirop d'orgeat. Pêche en cage de faux turron pimenté. Mousse verte de piment, cactus. Ananas flambé. Biscuit et confit Mini pomme d'amour, pain perdu noix-levain, sorbet et liqueur noix. Gâteau de potiron, quinoa et noisette. Makrouds dattes-amandes-noisettes-sésame, miel, fleur d'oranger. Variations chocolatées Emulsion épicée coco choco. Gâteau surprise. Galettes de coings et pommes. Caramel de cidre au beurre salé. Mousse poires chocolat marrons glacés. Sabayon tiède, gâteau chocolat marron. Roulé potiron-marron, fruits séchés sur compote gelée. Epiphanie de cannelloni et ravioli. Lait d'amande. Pistou sucré. Crostini. Chalet enneigé de crème mousseuse chèvre-coquelicot. Soupe poire potiron au chocolat praliné. Crumble assorti. Crumble noisettes, sarrasin, Nutella aux poires. Bleu comme un schtroumpf orange (billes tapioca, patate douce). Emulsion mousseuse de fraises et biscuit citron vert. Mousse bière-chocolat, fruits confits à la bière. Crème blanche de risotto, mascarpone, chamallow culminant en rouge fraise. Emulsion siphonée bière-poire-mandarine sur sorbet réglisse. Fruits confits à la bière. Fraises des bois en mousse fromage blanc 0%. Feuilles craquantes. Crème amandes-fraises et son biscuit. En attendant immersion sous chaude éruption de crème vert pistache oeufs-au-plats Aérienne mousse au chocolat blanc et amandes. Soufflé fromage blanc, alcool de poire, miettes de brownies. Mousse de safran. Pêche blanche, pétales de peau confits. Caramel au chocolat au lait. Moelleux amande-carotte et son sablé. Carotte, angélique, rhubarbe confites sur yaourt brassé. Flan coco-ananas sur îlots d'ananas caramélisé au muscovado. Tarte tatin, crème carambar mirabelles. Crème chicorée cannelle. Pommes confites, crêpes et sabayon : à la bière. Mousse mangues. Briochette, coeur fondant chocolat Tonka. Coings pochés, brick au chocolat, éclats épicés, pot de crème à Sabayon aux mirabelles et bergamote. Nem croustillante de fruits secs. Brioche perdue à la normande. Caramel à la crème et beurre salé. Emulsion à la mandarine et sa crêpe, au Champagne. Sabayon mandarines. Compote de kakis chocolat. Crumble noix marrons. Emulsion extra-chocolat à la passion pour coeur fusion. Variation douce pralines rouges, pistaches vertes pour Valentin. Double mousse : lassi mangue - chocolat orange. errine en transparence de rose et d’hibiscus. Mousse de lait. Rose enrubannée. Cracker piqué de fraise, rhubarbe, banane, orange sanguine et angélique. Mousse au chocolat pimentée.