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Plats légers

Entrées ou plats légers.

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Envol de glace avocat sur croustillant au pamplemousse. Mousse d'avocats. Tuiles au parmesan. Bruschetta grecque et son omelette farcie. Filets de poulet panés à la moutarde et mandarine. Garnitures. Carpaccio de colrave. Tartare de haricots verts. Salade de crabe, soupe à l'asiatique aux radis crus et cuits. Oeuf à la coque soufflé aux cèpes. Nid de salade. Gelée perlée poivrons citriques. Sorbet basilic. Tomates confites. Magret de canard en presque gelée de sangria. Emulsion de sangria et tapas. Vodka piment frappé, faux caviar en ballotin, pommes au four. Tartare aigre-doux concombres-cornichons -mangue-poivron. Retour à l'été : yaourt chèvre figue, serrano, poivrons aigre doux... Quenelles maison taboulé libanais-tsatsiki. Clafoutis lait de chèvre, tomates cerises. Garnitures provençale Salade de canard, fruits, tagliatelles de carotte et navets. Crevettes chevelues et poivrons aigre-doux. Gaspacho melon-pastèque-poivron. Rillettes canard-thon. Thon, céleri, pomme verte, endive, au caramel de gingembre-moutarde-mandarine. Sandwich saur à la moutarde cassis-gingembre-poivre vert en mousse verte. Primeurs et maquereau en court-bouillon réduit aux agrumes. Asperges blanches et vertes et leur potage froid. Avoine en salade fraîcheur. Fondue légumes provençaux anisée. Tendres seiches et viril chorizo. Tartare de légumes croquants acidulé, vinaigré et pimenté. Appétit orange. Dentelle mimolette. Brick chorizo. Soupe poivron. Râpé de radis blanc à la vinaigrette de pastèque. Tartare de radis pastèque au thon, caviar citron poivre à queue. Coeur de boeuf en vinaigrette spéciale. Madeleine olives-sauge à Mezze grecs desructurés : tzatziki triplex et moussaka à la feta duplex. Truite en marinade et quenelle à la faisselle asiatisantes. Crème légère au laurier. Crêpe aux herbes, oignons et jambon séché. Clafoutis aux saveurs orientales. Tartare d'algues et huîtres, rouleau de nori, sablé breton. Yin et yang ou potiron et épinards. Chausson façon Japon (soja sous toutes ces formes, sésame...). Roulé scandinave aux billes de crème aigre anisée. Salade aigre-douce, boeuf et légumes croquants. Palets de pomme de terre au sésame. Assiette de printemps en rouge et vert. Salade printanières d'asperges vertes, bolets, radis. Salade d'asperges vertes, kumquats, feuilles de betterave. Sushis rouges de betteraves (magret, radis, bleu d'Auvergne). Salades d'asperges vertes, radis et kumquats.