Sensation cuisine

Blog de cuisine, cuisine créative, cuisine moléculaire, recette à thème, gastronomie, S'cuiz

Produits de la mer

Poisson, crustacés, fruits de mer...

94 photo(s) - Diaporama

Moules à la provençale. Dorades à l'anis. Tomates farcie au thon. Mousse de thon. Darnes de thon aux courgettes variées grillées. Sardines gratinées au parmesan. Moules farcies. Tomate farcie aux miettes de sardines fraîches. Flan coriandre. Brochette de haddock au citron. Encornet façon cannelloni Crevette et Saint-Jacques poêlées. Timbale de salsa. Asperges. Surprise au saumon fumé en crème verte. Fruits de mer en ruban de poireau. Lotte en pot au feu au citron. Brandade et purées variées. Crabe nature et en sauce cocktail. Queue de langouste tiède. Vinaigrette potiron orange. Cabillaud roulé aux herbes et jambon fumé. Cardes et légumes. Saumon mariné sur céleri. Sauce aux graines de moutarde. Cabillaud à la crème poireau - Saint-Jacques. Cabillaud à l'unilatéral. Garniture verte. Dos de cabillaud aux tomates et câpres. Crème de chou fleur. Lentilles et sauté aux 2 saumons. Pavé de saumon sauvage aller retour. Risotto aux herbes. Filets de rougets à peine grillés sur légumes sautés. Blanquette de lotte aux tomates cerise. Rouget à l'orange. Brochette de fenouil. Courgette à l'ail. Croquettes vertes de poisson. Tagliatelles de légumes. Darnes de saumon. Julienne croquante et aumônière de légumes. Tagliatelles de poireau au cidre. Filets de limande. Saint-Jacques, huîtres, lotte, julienne de légumes au cidre. Tartare de thon et courgette au chutney mangues. Dos de cabillaud en croûte et garniture exotique. Filets de bar au coeur d'huîtres en julienne. Huître tiédie. Dos de cabillaud en croûte de poivron et chorizo. Emulsion ail. Feuilleté de dorade-compotée fenouil-bar. Brunoise anisée. Filets panés aux épices façon gougeonnette. Triangle vertical de moules au safran. Soupe aux filets roulés pochés. Carpaccio de thon tiède en galette de riz maison. Sandwiches de sardines aux olives, câpres, anchois, ail, herbes. Encornets façon basquaise. Emulsion et flan de poivrons. Dorade à l'étouffée de légumes au galanga. Déclinaison sur cubes de thon aller-retour. Thon blanc. Pourpier sauté. Gingembre confit. Tempura. Tartare de thon-pastèque-melon jaune sur lit croquant. Maquereaux vin blanc-cumbava. Pyramide de pommes de terre. Tartare de dorade en douceur vanillé à l'asiatique. Truite tiède en croûte. Purée orange. Brandade de morue revisitée, sauce tomate version pistou. Vert de poirée, gambas vapeur. Potiron, côtes braisés orange. Grillade de poissons et poivrons au jus pimenté de mandarines. Rouleau de turbot, rouget, julienne, sauce mandarine. Galettes bretonnes à l'asiatique. Radis blanc au cidre. Suprême aux gambas. Fumet, potiron, courgettes épicés et zestés. Double tartare, fenouil-avocat-pamplemousse..., thon-saumon. Ventrèche thon en sandwich de potiron et mangue laqués. Duo de thon au pavot. Ventrèche de thon marinée grillée. Taboulé chou-fleur coco. Truite aux amandes sur crème chou-fleur amandes, poivre vert. Courgettes rondes farcies aux seiches dans leur jus. Thon poêlé sur damier tissé poivron-poireau. Fondue croquante oignons gingembre. Thon rouge au coeur de foie gras. Chutney fruits secs cannelle chicorée. Nids pascal topinambour, céleri pané au pain d'épices. Maquereaux au court-bouillon aux kumquats. Homard et langouste en émulsion acidulée aux kumquats. Chinchard en papillotes de chou vapeur et poêlé. Crêpe riz maison, farce échalotes-poirée. Filets bar cuits dans la crêpe et unilatéral. Pelote au thon mode basquaise sur sa chistera façon raquette. Pulpe poivron rouge acidulée. Mille-feuilles sardines/ratatouill Thon rouge. Crousti pomme de terre. Aubergine snackée. Gel iodé. Sardines aigre-douces et thon rouge mi-cuit. Cubes d'aubergine. Dos de cabillaud à la provençal, en croûte parmesan chorizo. Joues de lotte en crème épaisse vin blanc-échalotes-paprika. Dos de cabillaud cuit doucement à l'asiatique et sa mousse de courgette. Papeton aubergines-sardines au sésame. Pommes courgettes tournée Sardine en porte-feuille de haricot vert. Ratte en 2 beignets. Compotée d'avocat, parmesan fondu. Rouget, dorade aux graines de céleri sur fenouil ou carotte. Moules à la bière et son émulsion. Gaufre et endives au genièvre (et bière). Petites seiches, pommes de terre, aubergines et chorizo en ligne. Parmentier de fèves et sardines, pistou feta, roquette, basilic intercalé. Morue en émulsion, soupe de poissons et sa julienne, beignets. Cubes d'espadon sur compotée de poivrons à l'asiatique. Rouleau de sole au chou vert et à la mandarine. Espadon et potiron grillés aux épices. Chou chinois confit en sauce soja. Dos de cabillaud poêlé à la vanille. Croûte d'artichauts, parmesan, noisettes. Dorade aux épinards, poireaux et mandarines Verrine de Saint-Jacques à la vanille sur fondue de poireaux au gingembre. Coulibiac de saumon, bortsch, crème aigre, vodka revisités. Coeur aphrodisiaque - gingembre, anis(badiane, topinambour, etc), coriandre Maquereau breton aux artichauts, cidre, pomme et sarrasin. Seiches pimentées sur socca, légumes croquants et pistou blanc. Navet farci et veau de mer à l'aigre douce. Orgueilleuse tour de simple radis blanc au homard et pavot. Filet de bonite en travers aigre doux d'asperges et amandes blanches. Lotte en habit noir et blanc.