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Viandes autres

Abats, foie gras, escargots... les produits adorés ou détestés !

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Foie gras pané au pain d'épice. Terrine d'agrumes à la badiane. Foie gras poêlé façon chips. Mirabelles et vinaigre balsamique. Cocotte d'escargots aux légumes et champignons. Foie de veau sur orzo en risotto. Purée de petits pois. Foie gras poêlé sur risotto crémeux. Velouté de céleri. Ris de veau aux morilles. Purée de topinambours. Foie gras poêlé au châtaignes. Ravioles et chutney de potiron. Déclinaison sur le foie et le vin. Salade de foie à l'aigre douce. Lasagne de ris de veau, langue d'agneau, morilles, sauce porto. Ris de veau, sauce citron amande, thym citron. Artichaut poivrade. Emulsion au foie gras. Cigare échalote confite et fruits secs. Kir aux noix. Foie gras et caetera Tartelette de foie-gras au chutney et grué. Parmentier lentilles joue de boeuf. Entre deux de copeaux de car Le bonheur des primeurs est dans le pré foulé par les pieds de veaux tétant.