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Volailles

Poulet, dinde, canard, pintade, caille, pigeon, lapin, gibier à plumes...

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Tandori en sauce verte et légumes rouges. Médaillons panés aux cacahuètes. Bouchées vapeur. Tortilla poulet gratinée. Salsa agrumes. Salsa avocat. Cuisse de lapin et endives braisés à l'orange et au café. Poulet pané à la coco. Roulés de poivron aux asperges. Filet de canard en pâte de curry verte. Purée de patates douces. Brochettes poulet. Crème asperges. Flan ricotta. Tartare de courgettes. Timbale confit de canard-lentilles-choux. Lit de topinambours. Paupiette de faisan aux myrtilles. Gnocchi fromage blanc-épinards. Faisan à la choucroute et foie gras en croûte de pommes de terre. Râble de lapin au chorizo et olives vertes. Blinis pois chiches- Salade au magret, purée d'aubergine, navets glacés, chutney. Cuisse de lapin en crème d'ail fumé. Petits légumes vapeur. Râble lapin en papillote de bette crème chèvre-ail. Polenta basi Poulet en galette de riz. Tofu mariné. Sauce cacahuètes. Wok de poulet en galette de riz, soupe façon asiatique. Magret de canard en sauce orange-poivre vert. Curry de poulet mariné en beignets. Rougail courgettes Sauté canard. Tagliatelles courgette. Spaghetti zeste citron confit. Roulé de dinde vapeur au poivron, haricot vert, mirin. Coquelets sauge-thym citron. Cubes d'aubergines croustillants. Wrap au poulet, herbes aigre-doux. Smoothie et salsa. Entre baekof et couscous destructuré. Pavé d'autruche au gin, clafoutis à la mode tex-mex . Pastilla autruche et sauce cacao. Coings réglisse. Poulet tandoori, beignet patate douce-sumac, courgette cacahuète-curcuma. Variation rouge : canard, trévise, navets braisés grenades ou mandarines. Poulet farci façon provencal (miel, citron confit au sel, olives Poulet réglissé au citron confit. Brick aubergines-cardamomes. Cuisse de canard laqué coca-soja. Laves orange carottes, mauve igname. Fumée lait soja. Pillow lava flocon riz sésame. Sauté de canard à la salade, poivrons verts. Déglaçage à la pastèque. Filet canard en panoufle d'agneau. Crème brulée renversée carottes sur leur sauce, sous leur pailasson. Lamelles de canard extra fondantes. Purée lait de coco, curry vert. Concombres au wok. Verrine de volaille et légumes croquants à la réglisse, façon papillote. Confit d'oie aux herbes et pommes de terre, version légère. Pastilla de caille aux coings et potiron. Cuisse de dinde farcie marrons-herbes, amarante, céleri, sauce Campari-chocolat Pigeon aux saveurs empyreumatiques. Suprême pané au grué, cuisse Espuma aux herbes vertes et à la truffe. Dinde aux herbes (en fi Aiguillette de poulet sur dôme blanc au chapeau en champigon farci. Romarin tamarin pour Valentin Volaille tendrement pochée sous émulsion de carottes au poivre vert. Fast curry ou bolly food. Canard laqué, navets confits au bissap. Pain igname combava. Purée de fèves.