Une cuisine créative déclinée en thèmes gourmands.
Des variations selon la palette des sensations.
Quelques recettes aux couleurs savoureuses.
31/01/08
Les 4 éléments
Je ne voudrais pas alourdir les propositions au concours Easy Marx de Chantal qui se finit aujourd'hui. Mais je ne résiste pas à faire une brève proposition et une longue explication pour
Les 4 éléments : la terre, la mer, l'air et le feu.
La terre : la pomme de terre, le poireau qui s'y enracinent, le potimarron y repose.
La mer : les poissons s'y glissent.
Le feu : les épices, le piment.
L'air : l'arbre élève ses branches pour profiter des caresses du vent, de la brise légère d'une émulsion.
Petit poireau glacé dans un fumet de poisson (avec un soupçon de jus de carotte et orange).
Galets de fumet de mer (billes pleines d'alginates confectionnés à partir de fumet de poisson réduit, un trait de jus de pamplemousse et de crème)
Compotée de potimarron (petite brunoise d'échalote, carotte, vert de poireau et fenouil, petit piment égrainé suée au beurre - ajout de plus gros cubes de potimarron, ail et badiane sués puis couverts d'eau - mijotage à feu doux 20 minutes).
Emulsion de pommes de terre (100 g de pomme de terre bio (cuite avec la peau à l'anglaise) + 4 cl d'huile + 10 cl d'eau de cuisson mixé à chaud - battage au fouet avec 12 cl de crème tiédie + 80 g de blancs d'oeufs + 2,2 g de xanthane - siphon)
Le petit poireau de terre s'abreuve des galets de mer, pousse et s'élève dans l'air des pommes de terre qui s'enflamme au contact du feu d' orange potimarron.
Commentaires
Quel beau titre! Et le 5ème élément :) ?
J'aime bien le côté "zen" qui se dégage de ta recette
Bien amicalement
5e élément
Euh ? Le 5e élément, un produit un peu zarbi ? Parfois j'ai l'impression qu'il est en moi, surtout quand j'entends dire de certains de mes plats qu'ils sont décalés. Cela doit être flatteur, car je le prends comme l'un des plus beau compliments. A moins que je sois parfois chamane... A suivre !
Encore toi !!!!
Et bien je deviens l'une de tes fans !!!
L'idée est tout simplement super !!!
Bravo !!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
PS: je reviens pour voir Easy,Easy Russie
que d'imagination, c'est superbe et poétique
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