Une cuisine créative déclinée en thèmes gourmands.
Des variations selon la palette des sensations.
Quelques recettes aux couleurs savoureuses.
17/06/08
Pain, pot et confiture de lait... de coco et cacahuètes
A la lecture de la voie lactée ouverte par Muriel et Stanislas pour leur 7e concours, je me suis sentie transportée sur une autre planète. J'étais Perrette cheminant sur la voie lactée avec sur ma tête un pot au lait. Un pot au lait ? Non j'étais Perrette cogitant sur la voie lactée avec dans ma tête des idées de pot de confiture de lait, de pots de crème (de coco), des pains au lait au chocolat au lait. J'étais Perrette sur la planète aux cacahuètes.
Pain, pot et confiture de lait... de coco et cacahuètes
Confiture de lait... de coco aux cacahuètes OU caramel au beurre... de cacahuètes
Entre confiture de lait et caramel au beurre salé (et à la crème) en version exotique, à la noix de coco et aux cacahuètes. Cela se passe de mot, de pot...
Préparation : 30 min
Ingrédients :
400 g de lait concentré sucré
300 g de lait de coco (à teneur élevé en coco)
40 g de beurre de cacahuètes
Préparation :
Cuire le lait concentré dans une casserole jusqu’à ce que le lait soit couleur d’un caramel brun. Tout au long de la cuisson, mélanger au fouet afin de limiter la formation de grumeaux. Incorporer alors le lait de coco. Porter à ébullition tout en mélangeant. Cuire jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (le mélange épaissit en refroidissant). Ajouter le beurre de cacahuètes et mixer pour lisser. Mettre en pot.
Quelques idées :
Aromatiser la confiture au rhum en incorporant 4 cl de rhum après mixage.
Pot de crème brûlée et caramel, à la noix de coco et cacahuètes
Entre pot de crème, crème caramel et crème brûlée en version exotique, à la noix de coco et aux cacahuètes. Un pot dans la crème des desserts !
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min - Cuisson : 2 heures
Ingrédients :
12 c. à soupe de confiture de lait de coco aux cacahuètes
125 g de lait concentré sucré
175 g de lait de coco (à teneur élevé en coco)
3 jaunes d’oeuf
2 c. à soupe cacahuètes torréfiées concassées
2 c. à soupe de noix de coco râpée torréfiée
2 c. à soupe de chocolat au lait concassé
Préparation :
Dans le fond de chaque pot, verser 1 c. à soupe bombée de confiture.
Mélanger le lait concentré et le lait de coco. Les porter à ébullition. Pendant ce temps mélanger (sans fouetter) les jaunes d’œufs avec 3 c. à soupe prélevées au mélange de lait. Verser les laits chauds sur les œufs tout en remuant. Remplir les pots. Les cuire au four (105°C) au bain marie pendant 1h30 à 2h00 selon la hauteur. Laisser refroidir et réfrigérer. Sortir les pots 30 min avant le service. Napper la surface de confiture et saupoudrer de cacahuètes, noix de coco et chocolat au lait.
Quelques idées :
Ajouter 30 g de beurre de cacahuètes au mélange de laits.
Pain au lait (de coco) au chocolat au lait
Un petit pain au lait de coco, fourré au chocolat au lait.
Pour 12 petit pains
Préparation : 30 min – Attente : 24 heures 
Ingrédients :
4 cl de lait tiède
10 g de levure de boulanger (fraîche)
400 g de farine T45
20 g de poudre à lait
2 œufs
12 cl de lait de coco
30 g de sucre roux complet (muscovado)
8 g de sel
6 cl de lait concentré sucré
40 carrés de chocolat au lait grossièrement concassés
4 c. à soupe cacahuètes torréfiées concassées
4 c. à soupe de noix de coco râpée torréfiée
Préparation :
Dissoudre la levure dans le lait tiédi. Verser la farine et la poudre à lait dans le bol d’un robot. Ajouter les œufs et la levure au centre, le sucre d’un côté, le sel de l’autre. Commencer à pétrir tout en ajoutant le lait de coco. Pétrir une dizaine de minutes. Couvrir et laisser la pâte pointer une première fois. Quand elle a doublé de volume, la mettre au froid jusqu’au lendemain. Le jour même, prélever des boules, les aplatir en disque, partager le chocolat au lait au centre et reformer des boules. Badigeonner de lait concentré et saupoudrer de cacahuètes et noix de coco. Laisser pointer pendant une heure. Préchauffer le four à 210°C. Cuire les boules 10 à 15 min.
Commentaires
Hum!!! ça m'a l'air bien bon tout ça!
Et il ne resterait pas quelques uns de ces délicats petits pains pour moi ? et de la crème brulée ? et de la confiture de lait ??? et et et ...
Sublime, Gwen, ou devrais-je dire sublime Gwen ? Jamais on n'a tant tiré d'un pot de beurre de cacahuète.
C'est complètement à tomber... Faut dire que le lait de coco j'aime vraiment trop ça, et puis le beurre de cacahuètes me rappelle des souvenirs d'un séjour, il y a un an...
Au passage, ça y est le jeu est publié ^^, mais je voulais surtout te dire que j'ai apprécié ton mail, et en aucun cas je n'ai pensé ce que tu as dit ;) Le temps, c'est souvent ce qui me manque donc...
Encore une très jolie recette bien appétissante et ultra gourmande.......merci de nous faire partager ta créativité....c'est toujours un grand plaisir et un petit moment de bonheur !!!!
Bisous
Je craque complètement pour ce plateau dégustation et plaisir! La confiture de lait améliorée que tu as réalisée est extra! bravo!
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