Une cuisine créative déclinée en thèmes gourmands.
Des variations selon la palette des sensations.
Quelques recettes aux couleurs savoureuses.
24/06/08
Amuse-bouches pimentés
Je descends avec difficulté de la planète Marx avec ses satellites Jean Luc Rocha et Mickael Tanguy et ses lunes radieuses Chantal et Senga. Je développerai prochainement. Pour l'instant, voici un hommage à l'été avec un coup de soleil sur le kit piment proposé par Baotak.
Voici de quoi fêter et arroser l'été, chaud :
Amuse-bouches pimentés
ou
Pimente-bouches apéritifs.
Des airs de fiesta : un cocktail entre punch et sangria et des bouchées apéritives très festives.
Pour le cocktail
Pour 1 personne,
prévoir 1 mesure = 1 cl
Ingrédients :
1 mesure de rhum blanc ou planteur – 3 mesure de vin rouge corsé – 1 mesure de lait de coco – 6 mesures de jus de fruits rouges – ½ mesure de jus de piment
Préparation :
Mélanger les ingrédients. Placer au frais. Présenter avec un mélangeur pour homogénéiser le lait de coco.
Pour les « pimente-bouches » aubergine - parmesan
Pour 10 personnes
Ingrédients :
1 aubergine – 1 sachet de parmesan – romarin – 5 fines tranches de jambon fumé – 5 gousses d’ail – huile pimentée
Préparation :
Peler l’aubergine partiellement, en ôtant une lanière sur 2. Couper en 20 gros cubes et cuire à la vapeur avec l’ail en chemise. Laisser refroidir.
Faire sécher le jambon une dizaine de minutes à 150°C entre 2 toiles de cuisson (silpat).
Former de petits disques de parmesan dans une poêle. Saupoudrer de romarin. Faire chauffer. Quand le fromage est fondu et commence à dorer, prélever les disques et foncer de petits moules. Procéder en plusieurs fois. Prélever la pulpe de l’ail et la partager sur le fond des tulipes de parmesan. Faire sauter les cubes d’aubergines dans l’huile pimentée. Egoutter, saler très légèrement et disposer dans les tulipes. Décorer avec le jambon croustillant et du romarin.
Pour les « pimente-bouches » roquette – bleu – jambon fumé
Pour 10 personnes
Ingrédients :
1 poignée de roquette et de feuilles de betterave (ou salade rouge) – 5 fines tranches de jambon fumé – 100 g de fromage bleu persillé – jus de bissap pimenté sucré – 2 c. à soupe d’huile de pignons de pin, pistaches ou argan
Préparation :
Diviser en deux les tranches de jambon dans la longueur. Former des rosaces. Les placer dans de petits moules. Mélanger les feuilles de salade avec l’huile pour les lustrer. Les piquer dans les rosaces de jambon. Saupoudrer de fromage émietté. Verser un peu de jus de bissap dans chaque moule.
Merci à Senga pour ces moules qui furent "la cerise sur le muffin" pour ces amuse-bouches !
Commentaires
Bonsoir Gwen,
Alors comment vas-tu ??????????? Et surtout j'espère que ton we chez Marx s'est bien passé, et que tu en as profité pleinement.
Et bien écoute, je trinque à ta santé avec ce délicieux cocktail tout en dégustant quelques pimente-bouches très appétissantes !!!!
Je suis impatiente de pouvoir lire ton récit, je suis certaine que cela devait être très enrichissant.
Je t'embrasse et te dis à très vite.
c'est quand même intéressant tout ça..J'aimerai me faire un bon repas chez Marx..!
Je crois que ça tombe très très bien tout ça :) Le mieux, c'est que c'est vraiment dans mes goûts.
très sympa cet apéro pimenté ! Je craque pour les amuse-bouches !
Maman! aquike (ça pique)dans ma bouche!
Sympa l'idée dans les moules à muffins ! bonne journée
Une utilisation super de ces fameux petits moules... Les muffins c'est bon mais les amuse bouche c'est mieux, surtout en ce moment, le jardin t'attend avec plein de soleil et de plaisirs à partager... Pour les cocktails, il faudra voir le chef !! Bonne fin de journée....
BRAVO pour ta tarte.... elle me met l'eau à la bouche!!!!
Que de bonnes et belles idées chez toi!!!!
Bon week-end Gwen.... et dis nous vite ce que tu as fait sur la planète Marx!!!
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