Une cuisine créative déclinée en thèmes gourmands.
Des variations selon la palette des sensations.
Quelques recettes aux couleurs savoureuses.
29/06/08
Hot coupes
Suite et fin de ce menu kit pimenté pour célébrer l'arrivée de l'été. Voici les idées sucrées :
Hot coupes.
Desserts chocolatés ou desserts fruités, qu'importe mais desserts pimentés !
Au choix, deux hot coupes en douceur :
Crème mousseuse et pimentée de chocolat noir.
Du chocolat noir - extra noir, du jus de piment - very hot, de la crème - très douce.
Un trio gagnant pour une crème à la fois robuste, fondante et corsée .
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 5 min - Temps
d’attente : 3 h
Ingrédients :
120 g de chocolat noir fort en cacao
20 cl de crème liquide (fleurette) très froide
2 jaunes d’œuf à température ambiante
15 ml de jus de piment à température ambiante
20 g de sucre de canne complet
confiture de maracuja
Préparation :
Fondre le chocolat noir au bain marie. Tiédir 6 cl de
crème et dissoudre le sucre.
Verser sur le chocolat en mélangeant bien. Incorporer les jaunes puis
le jus de piment. Monter le reste de crème en crème fouettée assez
souple. L’incorporer au mélange au chocolat tiédi. Verser dans des
coupes et faire prendre au froid pendant au moins 3 heures. Réchauffer
la confiture et napper la surface des coupes. Décorer éventuellement de
fruits. Placer à nouveau au frais. Sortir les crèmes mousseuses une
demi-heure avant le service.
Salade rouge de fruits au bissap pimenté à la crème de pistache.
Des fraises et fruits d’été, du bissap pimenté et de la crème verte de pistaches.
Un second trio gagnant pour un dessert acidulé en douceur.
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 5 min - Temps d’attente : 2 h
Ingrédients :
300 g de fruits
10 cl de crème liquide (fleurette) très froide
1 c. à café de pâtes de pistaches
1 c. à soupe de pistaches
2 c. à soupe de jus de bissap pimenté
Préparation :
Chauffer la crème et dissoudre la pâte de pistache. Mettre au frais.
Couper les fruits et les mélanger au jus de bissap. Laisser macérer à température ambiante.
Quand la crème à la pistache est bien froide, la monter en crème fouettée.
Partager les fruits dans deux verres. Avec une poche à douilles les recouvrir de crème à la pistache. Saupoudrer de pistaches concassées et servir.
La prochaine fois ce sera en effet très chaud car Chantal et Senga font preuve d'une chaleur humaine exceptionnelle à laquelle j'aimerais me réchauffer plus souvent ET très froid avec quelques utilisations d'azote liquide par Thierry Marx, orchestré par J.L. Rocha et Mickaël Tanguy.
Commentaires
Et hop un prix pour toi
http://mistouflette.canalblog.com/archives/2008/06/29/9746014.html#comments
Je suis dépassée par les événements, que de choses que je ne connais pas et que je ne soupçonnais pas non plus ! J'ai hâte d'apprendre et de voir, je suis avide et curieuse... A très vite
PS : j'aime tout même le chocolat pimenté mâme le végétarien...
Ouah !! ça doit être terrible en bouche ça !
Magnifique!
Il est vraiment génial ce kit pimenté ;-))
tes deux recettes sont superbes à l'oeil et certainement au gout
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