Une cuisine créative déclinée en thèmes gourmands.
Des variations selon la palette des sensations.
Quelques recettes aux couleurs savoureuses.
01/12/08
Tartare de la mer, écume chaude de potiron en rivage africain
Pré-thématique
Le salon du blog culinaire organisé par 750g.com était l'occasion d'un partage de passion (de la cuisine), de connaissances et techniques, de complicité, de sourires. Bloggers, nous avons été reçus comme des rois. Merci à Damien, Vincent, Laurence et Bruno, Julien, Christophe et Christophe, les proviseurs et principaux, Jean Baptiste, Ronan et les autres élèves, les partenaires... qui nous ont offert cette fin de semaine des plus savoureuses.
Voici ma contribution :
Fleurs d'Afrique
J'avais envie de faire partager mes coups de coeur africain et rêver loin.
Coque fleurie de pâte au foufou* (farine de manioc), poudre de
gombos*, huile de palme*, croquante à servir à température ambiante.
Tartare de dorade et gambas, cuit au citron vert, zeste et herbes, graissé par un ajout d'achards de mangue*, à servir frais.
Film d'eau au vinaigre d'ananas*, sirop de tamarin* et vanille* à la gomme de konjac** et kappa-carraghénane**.
Espuma chaude de potiron, jus de tamarin-cannelle*, purée de piment*, lait de coco* à l'agar agar**.
Coques moulées à l'envers dans des empreintes fleurs FLEXIPAN, gel coulé en FLEXIPAT, ...
Pour vous faciliter les courses :
* Baotak,
** Kalys gastronomie.
Clic pour visualiser la recette.
Post-thématique
Le meilleur pour la fin, pour le parrain de ce premier salon : Benoît Molin qui nous a offert son sourire tout au long de ces 2 jours ainsi que son dernier livre sur les soufflés. A profiter avant que le quotidien fasse retomber ces souffles enthousiastes.
Un autre salon ?
Commentaires
et c'était un véritable délice ! Ravie d'avoir fait ta connaissance...
jolie recette!
Je ne sais pas du tout ce que cela peut donner, et je regrette d'autant plus ne pas avoir été présente à Soissons...
Merci ma belle pour cette dégustation. un vrai plaisir des yeux et des papilles. Tu nous a fait découvrir des produits inhabituels et tu as même réussi à séduire le palais de mon homme :-)))
Ne change pas !
Je t'embrasse
J'ai été très contente de t'avoir rencontrer et j'ai beaucoup ta démonstration culinaire avec des saveurs nouvelles pour moi. C'était très bon !!!!
Bisous, Doria
Je te retrouve toujours avec plaisir et cette fois ça a été encore évidemment le cas ! Vivement la prochaine ,-) !
LEs ingrédients seront un peu difficiles à trouver mais qu'importe car ta photo et ta recette sont tellement belles ...
Bluffée c'est le terme pour ma part !!! @ bientôt
ml
J'étais contente de faire connaissance avec toi - dommage que je n'ai pu rester que quelques minutes pour ta démo (je râle, je râle)...
Bises
Coucou Gwen, je voulais te dire que j'ai été contente de te rencontrer, meme si nous n'avons pas trop eu le temps de nous connaitre mieux. A la prochaine fois, bises
Silvia
Salut Gwen
Enchantée de t'avoir rencontrée !!!
Nous avons passé un très bon week end
Rendez vous à la prochaine édition :)
bise
Laurence
J'y ai goute et j'ai beaucoup aime !
Salut Gwen
Salut Gwen!
C'est Fiona, l'irlandaise ;) J'espere que tu es bien rentré. je ne doute pas que ton atelier à eu un grand succès!
T'es photos de recettes donnent vraiment envies, va falloir que je mette a cuisiner un peu plus...Si sa te dis de tester des recettes un peu Irish , what about du boeuf à la guiness =p www.boeuf-irlandais.com/recette_boeuf.php
Tu m'en dira des nouvelles ;)
Fiona
Bonsoir Gwen,
J'ai été ravi de faire ta connaissance ce week-end à Soissons.
J'ai eu la chance de suivre la recette et de goûter ces fleurs d'Afrique. Recette délicate et pleine de charme,... un peu comme toi.
Amitiés
tout simplement sublime, très original ; que de regrets de ne pas avoir été à ce salon..... une prochaine fois ...
moi je n'ai carrément pas assisté à ta démo, impossible d'être aux fourneaux et aux démos.... mais cela m'a fait plaisir de te voir... plein de bisous Gwen...
tient c'est marrant je ne connaissais pas du tout
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