Une cuisine créative déclinée en thèmes gourmands.

Des variations selon la palette des sensations.

Quelques recettes aux couleurs savoureuses.

23/01/09

Soupe de troncs et potiron - Pain au curcuma

Pré-thématique

Des bonbons, acidulés, gommes, fourrés caramels, enveloppés de chocolat, de toutes formes et de toutes le couleurs. Autant dire que je suis lasse de sucré. En outre, il faut leur faire la part belle : leur réserver les beaux bouquets de brocolis, les belles feuilles de choux rouges, les belles feuilles de blettes, le blanc de poireau, le coeur des navets, la boule du céleri, les suprêmes d'agrumes, etc.
Que faire avec les troncs des brocolis, les côtes des choux rouges, les branches de blettes, le vert de poireau, les parures de navets, les feuilles de céleri, les écorces d'orange,... ? Le problème est résolu entre troncs et écorces :

Soupe de troncs et potiron - Pain au curcuma

Avec un oignon, un reste de potiron, une feuille de laurier, une branche de thym, quelques grains de poivre (noir et blanc), clous de girofle et une pincée de sel gris, après de vagues frémissements, voici une soupe magnifique. Un bleu-gris resplendit comme une mer sous l'orage. L'orage ? L'orange avec son zeste séché et réduit en poudre.

Pour équilibrer la bolée pleine de "plus de 5 fruits et légumes par jour" et ajouter à la satiété, un petit pain au curcuma (incorporé à une pâte traditionnelle). Le curcuma est un épice riche de vertus et se marie très bien à l'orange.

Post-thématique

Voici une soupe colorée de santé aux colorants naturels (chou et curcuma). Pour raviver les appétits.

Et les bonbons ?

16/01/09

Galettes A.O.C. au Livarot

Pré-thématique

Nous sommes dans le mois des galettes. Cela sent bon les crêpes et les gaufres. Pourtant hier, il y eut comme des odeurs de Noël. L'équipe de 750g.com a revêtu le costume du père Noël lors de la soirée "Gourmandises d'enfance". Nos yeux brillaient devant de tentantes tranches de galettes, bouchées de crêpes ou parts de gaufres garnies. Les regards pétillaient en trinquant au sautillant Pink frog (vin de Savoie) ou digne mathusalem de Champagne. La hotte du père Noël était elle aussi présente puisque nous avons été régalés de livres et magazines de cuisine.

Voici la recette que j'y ai apportée, transportée en métro dans une boîte hermétiquement fermée...

Galette A.O.C. au Livarot

De la farine de blé noir ou sarrasin, de la crème, du beurre salé, du cidre, des pommes, du Livarot…
Tous les ingrédients A.O.C. de Normandie sont réunis pour des galettes normandes A.O.C. (Absolument hOrs Conformité).

La recette : clic.

J'Assume l'Odeur du Cheese... avec le sourire. D'ailleurs il n'y a pas eu d'interruption de trafic de métro ni de grève impromptue pour agression nasale.

Post-thématique

Merci à la générosité de 750g, aux habitués dont... Benoît Molin.

Et pour mémoire, le concours "la crêpe s'est gaufrée dans la galette".

Appelation Originale Contrôlée ?

10/01/09

Pot neuf

An neuf.
J'entrouve le blog.
Une lumière douce et diffuse s'invite. Le pot neuf s'étend sous la caresse des rayons. Des saveurs tendres et épicées s'échappent.

Pot neuf pour un bel an 9

Coings infusés au gingembre (séché), cardamome verte et cannelle. Petits sablés perdus à la bergamote. Ganache de chocolat lait, cacao, crème et infusion sirupeuse. Nappage d'infusion, gingembre confit.

Que cet an 2009 vous apporte autant de réjouissances que ce pot neuf de bonheur :

• des moments aussi tendres que des coings pochés ou des ganaches grasses à souhait
• des instants aussi doux que du chocolat au lait
• des minutes aussi délicieusement épicées que des infusions de gingembre, cannelle,
• des découvertes aussi fraîches que de la cardamome verte ou de la bergamote
• de jolies surprises comme des sablés enfouis sous des nappes de chocolat cachées sous des couches d'infusion gelée
• le tout harmonieusement baigné dans la lumière rosée du bonheur...

Je remercie tous ceux qui m'ont laissé de si gentils commentaires au cours de l'an passé.

Le pot de la chance ?