Une cuisine créative déclinée en thèmes gourmands.
Des variations selon la palette des sensations.
Quelques recettes aux couleurs savoureuses.
05/06/09
Off 4 - Omnivore : David Chang
Festival Omnivore Off 4
2 jours en cuisine, auditorium et coulisses
Billets reportages pour partager un festival au caramel au beurre et idées salées.
Off 4 - Omnivore : David Chang
David Chang - Momofuku Noodle bar
David offre sa cuisine new-yorkaise, 100 % U.S., à la scène de Deauville. C’est un débarquement de nouveaux produits, une autre façon de les appréhender.
Cramer sa race
Omelette japonaise mousseuse (à la methyl-cellulose) pochée au bouillon dashi, truffes de Tenessee et autres dashis du noodle bar.
Variation sur la poitrine de cochon, marinée au sel et au sucre, braisée, brûlée pour « cramer sa race ».
Atypique lunch, aux normes de la big apple.
Fat pork and duck
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