Une cuisine créative déclinée en thèmes gourmands.
Des variations selon la palette des sensations.
Quelques recettes aux couleurs savoureuses.
17/02/08
Caseille
Dans le billet précédent, caseilles et lamb burger se mariaient en rouge. Mais connaissez-vous ces baies délicates et délicieuses ?
Caseille.
Comme leur nom l'indique, les caseilles sont mi-cassis, mi-groseilles (et non mi-figues, mi-raisin). Pour ma part, je les apprécie car elles ont un arôme de cassis, mais plus rond, plus doux, moins d'acidité que les groseilles rouges ainsi qu'une texture, un éclat de groseilles à maquereaux. Elles sont donc intéressantes à tout point de vue, saveurs, textures, couleurs et originalité !
Ici en dôme sur une crème à la rose et des savarins macarons au mascarpone.
Demain un autre compagnon sucré (gâteau de thé ou gâteau d'été s'il veut profiter de la maturité des baies ensoleillées) à fiancer à la belle caseille.
02/02/08
Faire mûrir
Comment faire mûrir des fruits ou légumes plus vite ? (bananes plantain, kiwis, mangues, avocats...)
Enfermez-les avec des pommes ou un ananas dans un journal ou un sac papier. Ils vont être obligés de "respirer" le gaz rejeté par les pommes qui favorise le mûrissement.
Le saviez-vous ?
Merci à mamapasta pour son astuce. Mieux qu'une astuce elle me fournit l'occasion de présenter ce qui me trotte dans la tête (parmi n>>1000 envies et idées bouillonnantes de cuisine - clin d'oeil aux scientifiques) depuis début 2008. Même si 1/12 de l'année est déjà passée, voici la nouveauté que je voudrais lancer en 2008 :
une rubrique "Le saviez-vous ?".
Sans doute, connaîtrez-vous certaines astuces ou remarques mais peut-être en tirerez-vous parfois quelques connaissances. C'est parti !
