Une cuisine créative déclinée en thèmes gourmands.

Des variations selon la palette des sensations.

Quelques recettes aux couleurs savoureuses.

18/04/09

Ajowan et compagnie

A la découverte des épices de Katsumi.

Ajowan et compagnie

Solution au billet précédent, de gauche à droite, de bas en haut,

• baies roses
• coriandre (en gros graines allongées, plus jaunes et plus « fraîches » que celles couramment utilisées)
• cumin
• muscade
• ajowan (je découvrais enfin le nom de cette épice mystérieuse et magique ; je la conservais précieusement car, ingnorant son nom, je craignais de pas en retrouver, petit clin d'oeil à Déborah en passant qui me l'a fait découvrir)
• piment
• paprika

Merci à Sandrine pour ses propositions toujours pertinentes. 

La suite du Off arrive avec le premier Mads.

C'est parti pour un petit courant nordique.

15/04/09

"Mets" quelles sont donc ces épices ?

Petite devinette façon chef Damien pour épicer les esprits et révéler les sensations.

" Mets" quelles sont donc ces épices ?

Préparation par Katsumi Ishida de ses petits tas d’épices aussi soigneusement réparties que sélectionnées pour leur qualité. Merci à lui pour la dégustation de certains de ces magnifiques crus.

Indice : la première lettre se trouve parfois sur les contenants.

La réponse très vite, le temps de respirer quelques saveurs indiennes ou florales par ces jolies journées printanières.

Merci à Katsumi (chef du restaurant lyonnais en Mets fait ce qu'il te plaît)  pour cette dégustation privilégiée...