Une cuisine créative déclinée en thèmes gourmands.
Des variations selon la palette des sensations.
Quelques recettes aux couleurs savoureuses.
31/07/08
Menu Vache
Pré-thématique
V comme vacances, V comme vitesse des trains qui filent vers les plages des vacances, V comme la v**** qui les regarde paisiblement en ruminant ses bonnes humeurs.
V comme
Vache
- Petit clin d'oeil façon Vache qui rit en façon apéricubes (apé-qui-rit-cubes ?) ou version portions double-cheese-cake.
- Allo docteur, c'est la Noiraude : ingrédients noirs et blancs mis en valeur par un flash nostalgique de couleur.
- Tournicoti, tournicoton, voici la vache Azalée, souriant la fleur entre les dents, dans le manège enchanté.
Kit cow d'apéricubes
| Finis les apéritifs avec crackers d’un côté, apéricubes de l’autre. Voici le kit cow offrant des cubes apéritifs de la Vache qui rit entre deux crackers à la Vache qui rit. |
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| Clic pour la recette. |
Façon Noiraude
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Crème d'aubergines blanches au tahin de sésame blanc et cardamome blanche. Tuile aux blancs d'oeufs et cumin blanc. Côte d'agneau panée au cumin noir (nigelle), sésame noir, graines noires de pavot et basilic. Cubes en couleurs de mousse de poivrons. |
| Noir ou blanc ? |
Fleur d'Azalée aux mirabelles
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Corolle en ganache de chocolat blanc à la cacahuète, coeur surprise façon gianduja à la cacahuète
(mélange de chocolat lait et cacahuètes caramélisées), pétales de mirabelles.
Sauce gianduja cacahuète et bergamote. Mousse de menthe fraîche (meringue italienne au sirop de menthe maison + carraghénane) . |
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| Il pleut des cacahuètes sur Nancy. |
Post-thématique
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Voici la version light des apéricubes : double-cheese-cake en portions, sablé à la Vache qui rit farci Vache qui rit. |
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| Vache légère. |
Post-post-thématique
La bergamote est un agrume à la base des bonbons du même nom typique de Nancy. La mirabelle colore ses pommettes au soleil de Nancy (la vraie mirabelle ! non les petites prunes vertes de cette appellation qui débarquent souvent sur les marchés non lorrains).
Goûtez à un trio : mirabelles + fruits secs (praliné...) + "type" agrumes (bergamote, yuzu, citron séché, gingembre).
Mais c'est "vachement" bon !
